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岩魚の塩はしっかり漬かるくらいで２時間。
細〜い流水で３０分塩抜き。
半日干す。
桜チップで１０ー１５分燻す。
食べる時にさっと焼いてどうぞ。

【材料　】
＊　強力粉　300g
＊　卵　2/3個
＊　牛乳　180cc
＊　砂糖　60g
＊　バター　40g
＊　ドライイースト　6g
　
　　砂糖　30g
　　シナモンパウダー　適量
　　卵　1/3個

1.　ホームベーカリーの場合は、＊印の材料をすべて入れ、生地作りします。（発酵時間は1時間）

手でこねる場合は、＊印のバター以外をひたすらボールで混ぜます。
最初はベタベタしてるけど、がまんしてこね続ければ、次第にまとまって、手にくっつかなくなるので大丈夫。
途中で、ボールから取り出して台の上でこねたほうが楽だと思います。

手につかなくなったら、室温に戻したバターを混ぜ込みます。
最初は分離するけど、これもひたすら捏ねていれば大丈夫。
生地が滑らかにまとまるようになったら、まるめてとじ目を下にボールに入れ、ラップをして40分。（部屋が寒いときはレンジの発酵機能を利用して）
生地が2.5〜3倍に膨らんで、粉を付けた指を生地に入れた時、生地が戻ってこなければ一次発酵完了。


２.　１次発酵のすんだ生地を取り出して、綿棒で25cm×30cmくらいに四角くのばします。



3.　砂糖30gと、シナモンパウダーをふって、端からくるくる巻きます。

4.　10等分くらい輪切りにして、切り口を上にして、オーブンシートを敷いた天板にならべて10分ほど休ませます。

5.　表面に溶き卵をぬって、180度のオーブンで13分ほど焼いてできあがり。
　　オーブンのくせによっては、途中で前後を入れ替えてください。


ちょっとおしゃれにしたいときは・・・

手順4がちがうだけで、後は同じ。
手順４を以下のものに読みかえてください。


台形になるように、ななめに交互に包丁をいれ８等分します。




　カットした生地を、90度起こして立て（手前が狭い台形から、てっぺんが狭い台形に）狭い辺の真ん中に、両手の小指で１本筋が入るようにおさえます。

ブルーベリー狩りに行ってきました。
息子は一人でもいでは食べ、もいでは食べ。
その寒にダンナと二人でせっせと採って、2.4kgの収穫。
というわけで、大きな実400ｇはそのまま食べることにして、２kgのブルーベリーで早速ジャム作り。

【材料】
ブルーベリー　2kg
砂糖　800g
レモン汁　70ml

2kgのブルーベリーは、ル・クルーゼココットオーバル26cmに満杯。
コレをコトコト煮るだけです。
ぐつぐつ煮える音が、水っぽい音から血の池地獄の音に変わったら、一呼吸待って火を止めました。

250g入りの瓶が8本。
ちょうど2kgのジャムになりました。

【材料】
銀だら　３切
人参　1/2本
万能ねぎ　4本
しょうが　1/2片
大根　10cmくらい
だし汁　1カップ
しょうゆ　大1.5
みりん　小1
片栗粉　少々

1.　銀だらに片栗粉をまぶし、油少々を引いたフライパンで両面をサッと焼く。
2.　細切りにした人参としょうがを加え、だし汁と調味料を入れ、落としぶたをして煮る。
3.　ぶつ切りにした万能ねぎを入れさっと火が通ったら、大根おろしを加えて一煮立ちしたらできあがり。

きび砂糖を使ったやさしい甘さのパウンドケーキです。
しっとりさせるためにはちみつを入れてみましたが、無くても良かったみたいです。
次回はもう少しバターとお砂糖を減らしてみます。

【 材料】
バター　75g
薄力粉　100g
卵　2個
きび砂糖　90g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
はちみつ　大さじ1

1.　卵と砂糖を白くもったりするまでよく泡立てる。
2.　１にふるった粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜる。
3.　溶かした熱いバターとはちみつも加え、よく混ぜる。
4.　170度に熱したオーブンで30〜35分焼いて、さましてできあがり。